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STEP1：材料准备

茄子克，鸡胸肉50克，葱、蒜、香油、盐等调料适量

STEP2：做菜步骤

茄子克去皮，切成细条状，鸡胸肉50克切丝;将切好的茄子和鸡肉放入一个盘子中，放入蒸锅中一起蒸熟;出锅后，倒入葱、蒜末，滴入几滴香油，放适量盐，拌匀即可

茄子属于低GI食物，升糖速度慢，且含糖量非常低，糖尿病人适量吃茄子对血糖影响不大，且茄子中含有丰富的维生素P、维生素E、抑角苷和钾、镁、铁、锌等多种等营养元素，具有保护心血管、防止微血管破裂出血的作用，还能抗衰、降低胆固醇、促进外伤痊愈的功效。但茄子清炒时比较吸油，可以采用蒸、炖的方式，放入适量盐调味，再同鸡丝拌匀，风味俱佳。