杨文英教授谈糖尿病饮食：管住嘴：蔬果占1/2，蛋白质占1/4，谷薯类占1/4

　　（医院大内科主任、内分泌代谢病中心主任、中华医学会糖尿病学会荣誉主任委员）杨文英教授提醒说，饮食搭配也很重要，如果把一顿饭的总量比作1，主食应占1/4，蛋白质占1/4，蔬菜、水果占1/2。这样可以保证餐后血糖不会太高，有利于减轻胰岛负担，还有利于减肥，预防和治疗并发症。

　　主食占1/4：

　　第一，主食控制量。早晨吃主食1两，中午和晚上各2两。

　　第二，饭菜莫太烂软。

　　第三，吃饭要细嚼慢咽。

　　第四，注意饮食顺序。吃饭时，应先吃青菜、喝汤，最后吃主食。

　　第五，谷类、粗粮、细粮搭着吃。

　　粗粮可以减少人体的摄取量，所以，糖尿病病人应多吃粗粮。

　　蛋白质占1/4：

　　含蛋白质比较丰富的食物有鸡蛋、肉、鱼、豆腐、牛奶等。早饭可以吃1个鸡蛋，午饭不吃鸡蛋。肉不要超过鸡蛋的大小，如果吃鱼的话可以稍微大一点儿，吃豆腐可以更大一点儿，喝牛奶可以更多一些。跟植物蛋白相比，动物蛋白跟人类相近，可以很好地被吸收利用，但也不宜多吃。

　　蔬菜、水果占1/2：

　　蔬菜一定要少放油，最好凉拌或用水煮。生吃蔬果也最好在两餐之间，西红柿最佳，也可以吃一些火龙果、猕猴桃、苹果，比较甜的水果要少吃。

纪立农博士谈糖尿病患者饮食

中华医学会糖尿病学分会前任主任委员、医院内分泌科主任

（摘录于《家庭医生》《家庭医生在线》）

糖尿病患者，饮食“进口”有限制

糖尿病是终身性疾病，一旦被诊断为糖尿病，将会面临着生活中许多现实问题，饮食无疑是最切身的一个。饮食控制，治疗糖尿病的基础

糖尿病患者饮食控制的目的是，既要供给足够的营养素，又要在配合药物治疗时，使血糖处于安全、平稳的水平，从而预防或减少各种并发症的发生。饮食控制是治疗糖尿病的基础，不论病情轻重，都必须坚持。如果饮食控制适当，即使需要使用药物治疗，也能起到事半功倍的作用。

饮食控制主要是控制能量的摄取及各产热营养素的比例。产热营养素指的是碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂类等三大类，这些是能量的来源。此外，还需要各种矿物质、维生素、水和膳食纤维等。

均衡饮食，严格控制主食，养成良好的饮食习惯，定时定量。每天至少三餐，也可少量多餐（３次正餐、１～３次点心）。进食时应细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，不过饥过饱，一般情况下量不要随意增减。主食控制严格，副食可不必控制太严，若体力活动增加或发生低血糖反应时，可适当增加主食。

饮食要均衡，不偏食。每天的食物应包括四类基本食物：谷类、果蔬、肉类及豆类或奶类。

多选用富含膳食纤维的食品，如全麦面包、麦片、蔬菜、水果和豆类。除发生低血糖反应外，一般不宜饮糖水、吃甜食，如糖果、雪糕、甜饼、市售饮料等；如有喜吃甜品者，可用少量代糖，如阿斯巴糖等。饮食以清淡为宜，少吃煎炸食品，烹调油以植物油为好。若吃含淀粉高的根茎类食物，如芋头、土豆、莲藕等，应从正餐中减去相应的主食。点心餐也应计入全日总能量中，可选用咸饼干、咸面包、淡奶、鸡蛋、花生、水果等。待病情稳定、血糖控制较好时，可吃水果，一般１００～２００克／日，最好在两正餐间吃，以免血糖波动较大；糖尿病患者或家属，应接受糖尿病教育。医院咨询营养师，制定切实可行的食谱，每周一轮换。

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