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在百姓的认知中，红薯是粗粮的一种，比较健康，怎么做都好吃，尤其是有老人的家庭，红薯粥更受欢迎。但也不少人存在疑惑：香甜软糯的红薯，吃了对血糖到底好不好？怎样才能吃得健康？

红薯虽好，但也不能多吃，如《本草纲目拾遗》云：“中满者不宜多食，能壅气。”红薯由于甘腻敛湿，易碍胃滞气，所以本身脾胃不好的人，不宜生食红薯，胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸，甚至引发脘腹胀满、烧心泛酸，乃至胃脘疼痛等。

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用红薯代替主食

克红薯的热量与25克大米的热量相当，糖尿病患者每吃克红薯，就要减少半碗左右的米饭。从升糖指数上来看，红薯的升糖指数是77，米饭的升糖指数是82，红薯比米饭升糖慢，因此糖尿病患者可以用红薯替代部分主食，有助于降低主食的升糖速度，减少热量摄入，益于血糖控制。

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合理搭配

虽然红薯的升糖指数比大米低，但它仍属于高GI食物，《中国居民膳食指南（年）》建议，薯类（红薯或马铃薯等）每天的摄入分量应控制在50-克，糖尿病患者吃红薯要适量，合理搭配绿色蔬菜、粗粮，让饮食结构多样化。

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注意做法

不同的烹饪方式，红薯的升糖指数也有变化。煮红薯的升糖指数是77，烤红薯升糖指数则高达94，这是因为在烤的过程中，部分蔗糖转变成升糖更快的麦芽糖。因此，建议糖尿病患者吃蒸红薯、煮红薯更好。

另外，市面上很多红薯干都添加了糖，经常食用容易导致能量超标，影响血糖。

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最后再吃

《中国2型糖尿病膳食指南》建议，以“蔬菜-荤菜-主食”的顺序进餐，有助于减少餐后血糖波动，因此糖尿病患者吃红薯时，不妨把它放到最后吃。

另外，近些年红薯叶也被人们重视，由于红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，所以有人还把红薯叶称为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”。

现在研究表明，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、保护视力，预防夜盲的良好保健功能，所以感兴趣的人也不妨试试来盘爆炒红薯叶尝尝。

(图文来源网络，侵删)

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