STEP1：材料准备

牛腩1斤、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱1个、西红柿1个，葱、姜、料酒、醋等适量

STEP2：做菜步骤

牛肉切块，冷水下锅焯水2分钟，捞起、用温水清洗后备用；土豆、番茄等配料洗净切块；

起锅热油，先下牛肉快速煸炒2分钟，倒入一点料酒、白醋和少量老抽，接着下洋葱西红柿，继续翻炒，放入一些胡椒炒匀；

放葱、姜，倒入足够热水，大火炖20分钟后转小火炖30分钟左右；出锅前放土豆和胡萝卜块，炖15分钟至熟，加盐，即可出锅了。

土豆胡萝卜炖牛肉原料搭配合理，制作简单，营养丰富，口感颇佳，老少皆宜。具有补血明目、强身健体、强壮筋骨的作用，还有有效增强身体抵抗力。胡萝卜和牛肉一起炖可以治感冒，比如咳嗽、流鼻涕等，适量的吃一些胡萝卜炖牛肉，能够快速帮助缓解疾病。