国内相关研究
华中科技大学医学院黄昆教授带领的科研团队研究认为，长期每天饮用4杯左右的咖啡，可抑制体内有害的蛋白质变化，使糖尿病患病风险减少50%。该项研究的论文作为美国化学学会“每周精选论文”，登上了其网站首页。
黄昆教授等人的研究发现，咖啡中有两种有效活性成分，能够抑制胰脏中一种导致糖尿病的蛋白质的异常变化，多饮用咖啡对糖尿病的治疗和预防都可能有一定作用。
黄昆教授表示，很多人在饮用咖啡时喜欢加入大量的糖、奶或者咖啡伴侣，而这些对糖尿病都有一定的负效应，因此建议尽量饮用无糖、无奶、无脂肪的黑咖啡。
此外，咖啡中一个抗糖尿病活性非常强的成分在绿茶中的含量也较丰富，常饮用绿茶或许也可以达到抑制糖尿病的效果。
国外相关研究美国哈佛大学公共卫生学院最新的大型研究显示，喝咖啡能減少罹患2型糖尿病的风险，但目前还无法证实是咖啡中的哪种成分，会造成2型糖尿病风险降低，有可能是咖啡中的抗氧化物，与其他营养成分结合的结果。
哈佛大学公共卫生学院日前发表報告，研究人员根据2万名卫生部门员工的饮食、生活习惯慢性病史等资料，每2到4年追踪一次，共持续20年，发现受测者在4年间若每天咖啡摄取量增加1.5杯，罹患2型糖尿病风险的机率会降低11%。
这篇研究对象长期追踪12万多人的饮食、生活习惯及慢性病史，每二到四年追踪一次，持续达20年。结果显示，每天喝超过一杯咖啡的人，连续喝超过四年，2型糖尿病发生风险，会比喝较少咖啡的人低，研究刊载在《Diabetologia》期刊。
哈佛公卫学院的营养学与流行病学教授FrankHu博士表示，喝咖啡的量与结果可能有关，每天三到五杯咖啡，2型糖尿病风险減少较显著。
咖啡能降低糖尿病的原因糖尿病卫教学会理事长游能俊表示，过去虽曾有喝咖啡降低糖尿病研究，但不确定是哪些成分。但他提醒，喝咖啡仍不应过量，每天两杯就好，而且尽量不要加奶精或糖，比较健康。游能俊表示，喝咖啡是否真能有效降低糖尿病，还需更多研究证实。他认为，咖啡因也属兴奋物质，会让心跳快、代谢快，可能因此降低糖尿病。
国外的一个医学研究小组做了一项调查，他们通过调查发现，那些有每天饮用咖啡习惯的人，他们空腹的时候和吃过饭后的血糖很明显地低于那些经常不喝咖啡的人。
研究结果表明，咖啡可以有效预防糖尿病的主要原因是咖啡中含有丰富的抗氧化物质——氯原酸。氯原酸其实是一种可以减少肠道糖吸收的有机酸，可以通过促进葡萄糖的转运和氧化的作用，加强葡萄糖在人体内的新陈代谢，这样就能有效地控制人体血糖的浓度，预防高血糖。
同时，氯原酸还能降低血总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，而且能够对血管内皮起到很好的保护作用，从而预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
氯原酸除了具备促进人体新陈代谢的作用以外，还能抗氧化和清除自由基，从而达到抗诱变、抗癌和抑制炎性反应的作用，这样对抗血小板凝集有一定的帮助作用。这些作用对促进身体健康和预防糖尿病等疾病的发生都有重要意义。
糖友如何选择咖啡
糖尿病人或肥胖症者最好饮用黑咖啡，因为黑咖啡中氯原酸含量最高。另外在喝咖啡的时候要注意，如果有人对咖啡因比较敏感，那么就应该选择低咖啡因的咖啡，这样就不会因为喝咖啡而兴奋过度。
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