油是我们日常饮食当中不可缺少的东西。对普通人如此，对糖尿病患者更是如此。受身体内分泌条件的限制，糖尿病患者吃油更需小心。而作为普通人，烹饪时候科学用油，起到预防糖尿病的作用，也是十分关键的保健之道。那么，到底哪类油对防治糖尿病有好处呢？

首先要清楚的问题是，我们吃下的油如果想起到好作用，应该富含大量的单不饱和脂肪酸。这里面有一种物质叫做油酸。油酸具有改善血糖应答反应、增加胰岛素敏感性，降低胰岛素抵抗，降低胰岛素的需要量的作用，并且能降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体有益的高密度脂蛋白。于是乎，油酸含量的多少，决定了某类油对糖尿病患者来说的保健价值高低。

用此做标准，糖友们适合吃什么油，答案立刻揭晓了。

第一名：橄榄油

橄榄油中单不饱和脂肪酸含量达到75%以上，油酸含量达到55%到83%，所以它成为糖尿病患者食用油之冠。此外，橄榄油还富含β-胡萝卜素和多种维生素，所以保健价值很高。

第二名：茶油

茶油是用野生山茶花的籽榨的油，其单不饱和脂肪酸的含量达到79%，油酸含量可观，其保健价值完全可以和橄榄油媲美。

第三名：花生油

花生油的价格一般经济实惠。其所含大量油酸、亚油酸、卵磷脂。油酸含量达到49%，也是相对客观的。但是，花生油一定要挑选正规厂家生产的，且注意生产日期。因为不合格的花生油可能用发霉的花生榨油，黄曲霉素含量超标，容易导致癌症。

第四名：豆油

豆油主要产于我国东北地区，油酸含量只有20%。因此，为了预防糖尿病，习惯用豆油的人，最好定期用橄榄油、茶油或者花生油适当替换。

另外，值得提醒的是，菜籽油和棕榈油、椰子油对糖尿病的预防无益，患者不要服用。这是因为，菜籽油芥酸和芥子甙含量高，对糖尿病合并心脏病患者无益。至于棕榈油和椰子油，饱和脂肪酸较多，对糖尿病患者控制病情无益，对预防三高也不好。