大家都知道，糖尿病人因胰岛素分泌等问题，要严格控制糖分摄入，所以很多人不敢吃蔗糖，水果，甜食等含糖量很高的食物，其实大家都不知道，除了糖分直接摄入外，升血糖最快的食物竟然是我们经常吃的——粥！
中国人饮食习惯喜欢喝黏稠的粥，因为稠稠的粥喝起来口感非常好，认为易消化，养胃养生，但是越黏稠的粥说明熬粥的时间越长，这样粥的糊化程度就高，而淀粉糊化程度越高，血糖生成指数也就越高。所以粥比米饭更容易升高血糖，一碗粥竟成了餐后血糖升高的罪魁祸首。
粥由于加热时间长，淀粉几乎都溶解在水里，尤其是空腹喝粥的话，粥就很容易被消化吸收，被机体代谢掉，而粥的主要成分是碳水化合物，这样就很容易引起血糖上升及波动。
粥是半流质的食物，不需要太过咀嚼来消化，很容易让人吃的速度加快，一不小心就过量了！而粥又有消化快的特点，在进食较多量的粥后，会在短期内很容易被身体所吸收，导致血糖升高特别迅速。
所以，糖尿病患者如果喜欢喝粥时应该注意几点：
1、喝稀粥。
2、喝杂粮粥。
3、慢喝粥，少喝粥。
4、熬粥时最好急火快攻，不要熬很长时间。这样血糖升高的速度会比较缓慢了，但还是应该遵循含糖量高的食品不吃，含脂肪和淀粉的食品少吃，以吃蔬菜杂粮类为主，配以一定数量的优质蛋白质的饮食原则。
适宜食材：
1、多食含纤维素的食物
2、多吃五谷杂粮
3、多食含B族维生素的食物
禁忌食材：
1、禁食胆固醇较高的食物
2、忌食糖制甜食
3、忌抽烟、喝酒
4、控制淀粉摄入
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