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临床研究证明，药物治疗和控制饮食相结合对病情控制很有利，“三分治，七分养”，糖尿病的饮食摄入需严格把控。

01

糖类

红薯、土豆、山药、芋头、藕等根茎类蔬菜的淀粉含量很高，不能随意进食，需与粮食交换。严格限制白糖、红糖、蜂蜜、果酱、巧克力、各种糖果、含糖饮料、冰激凌以及各种甜点心的摄入。

02

蛋白质

对于有肾功能损害者，蛋白质的摄入为每日每千克理想体重0.6~0.8克，并以优质蛋白质为主。

03

脂肪和胆固醇

由于脂肪产热多，1克产生9千卡，而等量的糖类及蛋白质产热只有4千卡，所以多吃脂肪易使人胖，并且升高血脂，易产生心血管病。糖尿病患者应限制脂肪的摄入量。不过脂肪又是人体必要的营养素，不是越少越好。植物油种类不同，其脂肪酸构成和营养特点也不同，最好交替使用不同种类的植物油，不管你吃什么油，每天烹调用油控制在20~30克，即白瓷汤勺一平勺为10克，一天不超过3勺。改变烹调方式是减少烹调油的方法，易多采用清蒸、白灼、烩、炖、煮、凉拌等烹调方法。糖尿病患者少吃煎炸食物。坚果类食物脂肪含量高，应少食。

糖尿病患者，特别要防止摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，尽量不用动物油，少用或不用咸肉、香肠、腊肠和其他肉制熟食品，不宜吃多油食品或油炸食品。限制高糖、高胆固醇食物的摄入，如肥肉、动物内脏、罐头、甜点、冰激凌、巧克力、酥皮点心、油腻糕点及甜饮品、可乐等碳酸饮料。

每日胆固醇的摄入量应少于毫升(相当于一个鸡蛋黄)。

04

膳食纤维

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膳食纤维具有降低餐后血糖、降血脂、改善葡萄糖耐量的作用。糖尿病患者每日可摄入20~30克。粗粮富含膳食纤维，故每日在饮食定量的范围内，可适当进食。

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维生素、矿物质

糖尿病患者可多吃含糖量低的新鲜蔬菜，能生吃的尽量生吃，以保证维生素C等营养素的充分吸收。对于无高胆固醇血症的患者，可适量进食动物肝脏或蛋类，以保证维生素A的供应。糖尿病患者应尽量从天然食品中补充钙、硒、铜、铁、锌、锰、镁等矿物质以及B族维生素、维生素E、维生素C、胡萝卜素等维生素。

06

多吃新鲜蔬菜

蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，可减缓餐后血糖吸收的速度，每天不少于克。新鲜蔬菜特别是深色蔬菜和水果可提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，蔬菜可适当多吃，西红柿、黄瓜可用作充饥食品;多吃些海藻类、魔芋、香菇、木耳、大蒜等食物有降胆固醇作用。

07

清淡少盐

世界卫生组织推荐健康人每日食盐量不宜超过6克，糖尿病非高血压患者不超过5克，高血压患者不超过3克，糖尿病高血压患者不超过2克。对糖尿病患者来说，应从现在开始做到少吃盐，尽量食用新鲜食物。除此外，所有高钠食物都要减少，如咸菜、咸鱼、咸蛋等腌渍食物，酱油，香肠，罐头食品等。

08

多喝水

水对于糖尿病患者是至关重要的。糖尿病患者不要怕多排尿而限制饮水，特别是老年患者是极为重要又容易被忽视的问题，缺水会加重病情，甚至会引发高渗性昏迷。每天最少饮水~毫升左右(6~8杯)，饮水应少量多次，每次毫升左右(1杯)，不要等到口渴时再喝水。当然，有肾衰竭或心功能不全的患者，要限制饮水。最好晨起一杯水+睡前一杯水。运动后也应及时补充足量的水，宜选用淡绿茶水、白开水和矿泉水。常饮茶，饮茶可扩张血管，减轻血液的黏滞性，有助于控制血脂和血压。

09

制订食谱，灵活互换

制订食谱时以糖尿病治疗原则为基础，各类食物灵活互换，但要切记同类食物之间可以互换，非同类食物之间不得互换。部分蔬菜水果可与主食(谷薯类)互换。

素材：刘素波、刘富德、张洁主编《实用糖尿病临床护理》

图片：网络

编辑：郭杏林

校对：占思颖

审核：邵建柱

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