我国营养学家称黑小麦为“保健食品”，是开发系列营养保健食品(如饮料、酒类)和优良面食(如面条、方便面、馒头、面包、水饺、麦片等)的理想原料。
1优质专业型小麦
黑小麦属优质专用型小麦，籽粒硬质长圆形，颜色呈黑色或黑紫色。含有丰富的营养物质，是普通小麦所不能比的。
黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维，大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘。籽粒中蛋白质的含量占17.1%;18种氨基酸的总含量为15.2%，高于普通小麦80%-90%;赖氨酸的含量在0.4%，高于普通小麦50%-80%;铁的含量高于普通小麦81.03%;钙的含量高于普通小麦%-%;脂溶性的维生素(如A、E、D、K类)含量丰富。
钙是人体血浆和骨胳中不可缺少的，可解决人类补钙的世界性难题，特别是对防止妇女和老人的骨质疏松症非常重要。硒是营养性抗癌剂，对人类防癌起重大作用。
2保健功效
黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化瓜，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用;预防糖尿病，有研究表明，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只城要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的
黑小麦是具有保健功能的特色食品，也是一种很好的功能性食品。黑小麦有明显控制血糖的功效，是糖尿病朋友的首选食物，对中老年人预防三高、瘦身减肥有绝佳的功效。
黑小麦富含多种特殊保健成分，研究表明，黑小麦具有促进健康、预防癌症和心血管疾病等多种保健功效。
黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用，经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率。黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化。
多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。黑小麦有很多神奇的功效，所含的营养物质均超过普通小麦，长期食用效果极佳!
黑小麦含有多种营养物质，均超过普通小麦数倍，长期实用效果极佳!
