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增加糖尿病风险的炎性饮食，我们给你列了张清单！

本文提要

吃什么易得糖尿病？炎症和胰岛素是关键！

预防糖尿病哪家强？各种饮食好像都还行！

致炎食物都有哪些？我们给你列了个清单！

吃什么易得糖尿病？炎症和胰岛素是关键！

2型糖尿病的特征是胰岛素抵抗、胰岛素分泌失调和高血糖。同时，炎症在胰岛素抵抗和2型糖尿病的发生发展过程中起着重要作用。2型糖尿病的主要危险因素，如肥胖和胰岛素缺乏，会上调机体的炎症水平和胰岛素抵抗水平，从而导致高胰岛素血症。然而，似乎没有研究分析过饮食所导致的炎症或高胰岛素血症与2型糖尿病风险之间的关系。

图1.1研究发表于DiabetesCare

最近，来自哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究[1]，采用了先前研究所确定的经验性炎症饮食（EDIP）[2]和经验性高胰岛素血症饮食（EDIH）[3]，以预测饮食带来的炎症生物标志物水平或引起胰岛素血症、C肽升高的潜力，并分析了这两种饮食与2型糖尿病风险之间的关系。

这项研究纳入了近21万名参与者，包括护士健康研究中的名女性、来自护士健康研究II期中的名女性以及健康专业人士随访研究（HPFS）中的名男性。这些参与者接受了每4年一次的半定量饮食频率问卷调查，计算了饮食的EDIP和EDIH评分。

图1.2EDIP+EDIH联合评估2型糖尿病风险图1.3调整BMI后效果依然显著

在万人·年的随访之后，共有名参与者患上2型糖尿病。分析显示，与EDIP或EDIH得分最低的1/5人群相比，得分最高的1/5的2型糖尿病风险分别达到了3.11倍（95％CI2.96–3.27）和3.40倍（95％CI3.23–3.58）。调整身体质量指数（BMI）之后，这一关系虽然减弱，但依然存在（HR1.95，95％CI1.85–2.05；HR1.87，95％CI1.78-1.98）。与EDIP/EDIH得分均最低的1/5人群相比，得分均最高的1/5人群的2型糖尿病风险可达4.62倍；在调整BMI之后依然高达2.34倍（95％CI2.17–2.52）。剂量-反应分析的结果同样提示，EDIP或EDIH的评分越高，2型糖尿病风险越高。

图1.4EDIP/EDIH评分越高，2型糖尿病风险越高

研究人员指出，EDIP和EDIH评分有关，但也相互独立，提示两者所代表的机体炎症和胰岛素水平引发2型糖尿病的机制可能有所不同。饮食中同时具有炎症和高胰岛素血症诱发因素的人群，2型糖尿病的发病风险最高。EDIP和EDIH评分所