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魔芋—世界卫生组织认定的世界十大保健食品之一，更是预防糖尿病的最佳食品！

有效物质——葡甘露聚糖

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖（又称魔芋胶），它的含量约为魔芋总重的44%~64%。而魔芋之所以能被称作理想的“降糖食品”，葡甘露聚糖绝对功不可没。

1抑制血糖上升

葡甘露聚糖是一种高分子多糖，它属于水溶性膳食纤维，在进入肠胃后可以适当吸收糖类，干扰身体对葡萄糖的吸收。

2增加饱腹感

作为水溶性膳食纤维，葡甘露聚糖遇水后会发生膨胀，体积涨至原来的20~倍，在胃内起到充盈作用，让人体有较强的饱腹感。

3改善糖尿病症状

有研究显示，魔芋可以将肝脏分泌的胆汁酸强制排出体外，并促进新胆汁酸分泌。这能使人体内的热量消耗更为活跃，胰岛素分泌也可相应增加，一定程度上能改善糖尿病的相关症状。

魔芋的其他功效

1排毒通便

魔芋富含膳食纤维，它在肠胃中可以刺激肠胃壁，促进肠道蠕动，加速有毒、有害物质排出体外，在保护胃黏膜的同时预防便秘的发生。

2帮助防癌

魔芋中还含有多种维生素，以及钾、磷、硒等矿物质，尤其是硒元素，具有抗氧化、抗动脉硬化、抗癌的功效。

3改善糖尿病症状

葡甘露聚糖能抑制人体对胆固醇的吸收利用，魔芋中所含的粘液蛋白可减少人体内胆固醇的堆积，因此常食魔芋一定程度上可以预防糖尿病心血管并发症的发生。

4补充钙质克魔芋中平均含有43毫克的钙，而且魔芋中所含的钙质也十分容易被人体吸收利用，所以魔芋也是糖友补充钙质的一个不错选择。

食用禁忌

1生魔芋不能吃

生魔芋有毒，绝不可直接食用。食用前一定要煮制3小时以上，才能去除毒性。

2一次食用不宜过多

魔芋中富含膳食纤维，吃得过多容易腹胀，尤其是糖尿病人肠胃功能容易发生紊乱，因此每次食用最好不要超过80克。

3皮肤病、伤害患者慎食

魔芋属于发物，合并有皮疹、皮肤瘙痒等皮肤病的，最好不要食用。此外，魔芋性寒，伤寒感冒的人也最好不要吃。

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