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所谓的「广东三件宝」，就是陈皮、老姜、禾秆草。

在以前，陈皮可入药煲汤，有滋有味；老姜是生仔不可缺的补品，煲乌醋补血防产后风；而禾秆草为三餐不可缺少的燃料，冬天可垫床取暖搭棚造舍。

随着现代科技进步，禾秆草已逐渐被天然气、煤气等能源取代。但其余的两件宝，陈皮和老姜却依旧是生活中药食两用的养生珍宝。

今天，陈天增大厨就给大家讲一下：怎样用陈皮、干姜熬出一锅美味老鸭汤？

陈天增

高级养生膳食师、烹调师精通粤、川、湘、苏、鲁等菜系曾获年奥运金猪特金奖

今日推荐：陈皮笋干老鸭汤

材料：老鸭1只，笋干50g，陈皮20g，干姜20g，盐适量。

制作：

1、老鸭洗净剁成块，笋干用温水泡发。

2、老鸭下沸水煮2分钟捞出过凉。

3、把老鸭放进砂锅里，注入足量的水加入其它材料。

4、武火煲30分钟，文火煲1.5时，盐调味即可。

一锅陈皮笋干老鸭汤，不但滋阴养胃，消热利湿，还能滋肾养肝。而说到它健脾祛湿的功效，则主要归功于其中的一味中药材：陈皮。

陈皮的功效和作用

陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经，具有通气调中、燥湿化痰止咳的功效。对于治疗腹胀、胸闷、食欲不振、干呕、咳嗽咳痰等病症具有不错的食疗功效。

现代医学认为，陈皮的挥发油对胃肠有温和的刺激作用，能促进消化液分泌，排除肠内积气，并有轻度祛痰作用。

温馨提示：

由于陈皮药性辛散苦燥，温能助热，故舌红舌干，内有实热者须慎用。另外，气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者需慎服。

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