胡萝卜，一看“胡”姓，就知道肯定不是中原作物，它原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

（凉拌胡萝卜）

食材：胡萝卜(1个)、蒜(2瓣)、香菜(1根)、白醋（适量）、鸡精（适量）、盐（适量）、橄榄油（适量）。

做法：

1、胡萝卜洗净，切丝；大蒜、香菜切碎。

2、胡萝卜丝放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄榄油。

3、加入盐，鸡精，白醋，用筷子拌匀即可食用。

保护心血管健康：

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，对降低血脂有着很大的帮助。日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。

益肝明目：

胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

（胡萝卜丝煎饼）

食材：胡萝卜(1个)、鸡蛋(3个)、面粉(50克)、料酒（适量）、盐（适量）。

做法：

1、胡萝卜洗净，鸡蛋磕到碗里。

2、胡萝卜切细丝。把鸡蛋液倒进来。

3、放入面粉搅拌均匀。添加料酒和盐。

4、锅里放油，六成热倒入面糊。用中小火煎制。

5、定型后翻过来煎另一面，煎到两面成金黄色后即熟。

通便：

胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用。胡萝卜的中含有的纤维，还能加快你的新陈代谢。

淡斑养颜：

胡萝卜含在丰富的维生素A。日常如果可以养成吃胡萝卜的好习惯的话，就可以起到一个淡斑的作用。

（生胡萝卜）

增强免疫功能：

胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，雾霾严重的城市，免疫系统防御功能提高了，才能少生病。

（蜂蜜梅子胡萝卜）

食材：胡萝卜(1个)、蜂蜜(60g)、梅子(6个)、白砂糖（50g）、凉白开（适量）、柠檬汁（1颗柠檬）。

做法：

1、胡萝卜洗净，切块。

2、将切好的胡萝卜撒上白砂糖(偶尔翻搅它)并放入白话梅.。

3、冷藏放约1晚。

4、取出红萝卜(里面应该已经有红萝卜自己分离出的水分)并倒入柠檬汁蜂蜜冷开水(视情况增减)在炉上小火慢煮道胡萝卜完全熟透放凉即可充填入罐保存。

抗过敏：

日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。

（胡萝卜炒鸡蛋）

食材：洋葱(一个)、胡萝卜(半个)、鸡蛋(三个)、姜(适量)、蒜(适量)。

做法：

1、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。

2、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。

3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。

4、再加一点油爆香姜蒜末。倒入洋葱和胡萝卜翻炒。

5、加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀。

6、再把炒好的鸡蛋放入。翻炒均匀即好。

有利健康长寿：

胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健康。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

（胡萝卜面）

食材：面粉(g)、胡萝卜(半个)、碱(3g)、盐(5g)。

做法：

1、胡萝卜榨汁备用。

2、普通面粉克、1只鸡蛋（净重约60克）+胡萝卜汁共克、盐5克、碱粉3克全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。

3、用擀面杖将面团擀成一整张面片。（或放入压面机多次压制成厚3毫米的面片。）

4、将面片切成宽度均匀的面条即可。（或用压面机压出合适宽度的面条。）

5、锅内放水烧开，下入面条煮熟即可。

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