β-胡萝卜素真能改善视力？
β-胡萝卜素，是一种自然界中最普遍存在的天然色素，能滋养眼睛。许多天然食物中含有丰富的β-胡萝卜素，如绿色蔬菜、甘薯和菠菜等。
胡萝卜真的能改善视力，还是这种说法子虚乌有呢？
答案是肯定的，在某些情况下，吃胡萝卜是可以改善视力的。
因为β-胡萝卜素摄入人体消化器官之后，可以转化成维生素A。“毫无疑问，维生素A对人体而言非常重要。”美国国家眼科研究所临床副主任EmilyChew说道。
维生素A能将人眼中视网膜所接收的光线转化成神经信号，再由大脑处理成为视觉图像，使人们在低光条件下也能看见物体。
此外，如果身体缺乏充足的维生素A时，人的角膜可能会消失。现有的数据表明，每年估计有25万到50万的儿童因为维生素A缺乏症而导致失明。
在尼泊尔或印度等一些地区，当地的人们由于营养不良，维生素A极端不足。在这种情况下，补充维生素或β-胡萝卜素已经被证明是可以改善夜间视力的。
但是到底需要多少胡萝卜才能优化夜间视力，目前尚不清楚。
真正起作用的是胡萝卜？
迄今为止，大多数的研究已经发现了β-胡萝卜素或维生素A补充剂的益处，而不是针对具体的胡萝卜。
然而，有些研究已经表明β-胡萝卜素不能有效地转化为维生素A。而且β-胡萝卜素需要在肠壁中转化成维生素A，这就意味着对于大多数人而言，如果可能的话，服用维生素A补充剂来代替吃胡萝卜会更好。
一旦当你体内含有充足的β-胡萝卜素时，通常β-胡萝卜素将不再会转化为维生素A，Chew如是说。针对过量的维生素A，身体会自然调节，以防止维生素A过量摄取产生毒素。
掌握适度平衡
那么，吃多少胡萝卜是最理想的呢？
“我无法告诉你每天应该吃几根胡萝卜，但是一切都应该适度平衡。”Chew表示。
事实上，如果一个人吃太多的胡萝卜，他或她的皮肤可能会变得发黄。当然这是一个无害的症状，并非是一个健康问题。
大多数的眼部问题源于诸如遗传、老化或者糖尿病等问题引起的视觉障碍，β-胡萝卜素的摄入并不能对这样的疾病进行辅助治疗。
夜盲症不是一个新问题。古埃及文字里有其最早的记录。当时的治疗方法非常简单，用烤羊的肝脏挤压出来的汁液，滴入患者的眼睛即可。
不过后来，著名的眼科医生和维生素A专家AlfredSommer试图查明，患者视力的恢复会不会是因为他们吃了剩下的羊肝脏，因为肝脏里含有丰富的维生素A。
当谈到吃营养丰富的食物可以帮助改善视力时，Chew建议，应该多吃绿色带叶的蔬菜。
像菠菜、甘蓝或者羽衣甘蓝等，它们含有丰富的叶黄素和玉米质素，能通过过滤损害视网膜的高能波长可见光保护眼睛。
这样的食物还可以帮助预防老年黄斑变性，而这是老年人失明的主要原因。
??????????????
