年10月16日，第40个“世界粮食日”。

中国再次迎来粮食丰收季，让老百姓的饭碗端得更加安心。但也许你不知道，有3亿中国人正在经历着“隐性饥饿”。

什么是隐性饥饿？

隐性饥饿

世界卫生组织将营养素摄入不足或营养失衡称之为“隐性饥饿”。微量营养元素包括钙、铁、锌、碘、维生素等。

中国营养学会荣誉理事何志谦教授解释说：“它是一种人体一时难以感觉到的状态，但如果忽视的话就可以影响人体的健康。”

现代医学的发现验证，70%的的慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病、肥胖甚至是癌症都与营养元素摄取不均衡有关。

“隐性饥饿”成为人们必须正视的健康问题。

为什么会有隐性饥饿？

饮食理念

不同年代的人群对于“吃好”的理解有很大不同，父母老人一辈经历过贫苦或是饥荒，他们对于“吃好”的理解更多是精米、精面，多油多肉。对待孩子，有些家长、长辈对于“吃好”的理解，可能就是给孩子想要的，纵容孩子的偏食，还有洋快餐，如炸鸡、薯条等零食。

生活节奏

现在中国人的生活节奏快，“吃饭”更多寄托于外卖、快餐或是食堂，因为食材或是烹制的原因，往往只能保证吃饱，甚至有些人的吃饭就是“迟了就好”。

这样的饮食习惯加剧了“隐性饥饿”的风险。

如何避免或改善隐性饥饿？

养成良好的饮食习惯：按时吃，均衡吃，健康吃。

按时吃：

保障正常的一日三餐，每日饮水充足，充分咀嚼。

均衡吃：

按照膳食指导建议，摄入五谷、蔬菜、蛋白质等，这里推荐《中国居民膳食指南（）》，由国家卫生计生委疾控局发布，指导每日健康饮食。

健康吃：

少油、少盐、少油炸，更少烹制加工程序，更多摄入食物的原味。煎炸虽然好吃，但是过高的油温会将食物中的营养物质分解，红烧虽然诱人，但容易摄入过量盐分。蒸、煮相对而言，是更为健康的烹制方式，能够保留更多可溶性物质。

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（文中部分图片来源于网络）

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